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Cuisines des terroirs ARTE

Cuisines des terroirs
jeudi 26 janvier 14:15 - ARTE

Cuisines des terroirs - Volterra

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A Volterra, en Toscane, un groupe de détenus assure les repas quotidiens de la prison locale. Une fois par mois, ces apprentis cuisiniers reçoivent le renfort d'un grand chef et ouvrent la table de la prison, servie dans la chapelle à des clients fidèles ou de passage. Cette fois, c'est Luciano Zazzeri, célèbre en Italie pour ses spécialités de poisson, qui prend la tête des fourneaux. Carla Ferri, une agricultrice des environs, espère bien que le chef appréciera l'huile...

Cuisines des terroirs
dimanche 22 janvier 18:30 - ARTE

Cuisines des terroirs - Le Latium

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À Sezze Romano, au sud de Rome, la famille Compagno cultive des artichauts. La saison de la récolte est l'occasion de décliner ce légume en une variété de spécialités régionales : artichauts «alla Romagna» braisés au four avec du lard, de l'ail et de la menthe, «alla Giudia» en friture ou en «bucatini all'amatriciana», un plat à base de pâtes, avec du lard et de la mozzarella, le tout accompagné d'un verre de vin maison...

Cuisines des terroirs
samedi 21 janvier 13:30 - ARTE

Cuisines des terroirs - Volterra

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A Volterra, en Toscane, un groupe de détenus assure les repas quotidiens de la prison locale. Une fois par mois, ces apprentis cuisiniers reçoivent le renfort d'un grand chef et ouvrent la table de la prison, servie dans la chapelle à des clients fidèles ou de passage. Cette fois, c'est Luciano Zazzeri, célèbre en Italie pour ses spécialités de poisson, qui prend la tête des fourneaux. Carla Ferri, une agricultrice des environs, espère bien que le chef appréciera l'huile...

Cuisines des terroirs
dimanche 15 janvier 17:40 - ARTE

Cuisines des terroirs - Volterra

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A Volterra, en Toscane, un groupe de détenus assure les repas quotidiens de la prison locale. Une fois par mois, ces apprentis cuisiniers reçoivent le renfort d'un grand chef et ouvrent la table de la prison, servie dans la chapelle à des clients fidèles ou de passage. Cette fois, c'est Luciano Zazzeri, célèbre en Italie pour ses spécialités de poisson, qui prend la tête des fourneaux. Carla Ferri, une agricultrice des environs, espère bien que le chef appréciera l'huile...

Cuisines des terroirs
samedi 14 janvier 13:30 - ARTE

Cuisines des terroirs - La Calabre

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Cuisines des terroirs
vendredi 13 janvier 14:15 - ARTE

Cuisines des terroirs - Le Kirghizistan

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L'été, chez les bergers du Kirghizstan, la cuisine est simple et nourrissante, à base de nouilles et de soupes agrémentées de quelques légumes. Pour faire honneur aux invités, on tue un mouton et on prépare le bishbarmak, qui se mange avec les doigts. Le lait des brebis, des vaches et des juments donne le koumis, boisson légèrement alcoolisée répandue dans toute l'Asie centrale

Cuisines des terroirs
dimanche 8 janvier 18:30 - ARTE

Cuisines des terroirs - La Calabre

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Comme beaucoup de paysans calabrais, Beppo Olivetto cultive une plante qui ressemble plutôt à une mauvaise herbe mais qui a fait la réputation de la région : la réglisse. Au marché, il vend aussi du fromage et de la ricotta, et, en hiver, des clémentines. À la cuisine, c'est Enza, la femme de Beppo, qui dirige les opérations et régale tout son monde avec des pâtes maison, des saucisses fraîches ou de la pizza à la calabraise

Cuisines des terroirs
samedi 7 janvier 13:25 - ARTE

Cuisines des terroirs - Bethléem

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Noël aux fourneaux dans une famille chrétienne de Bethléem. Rose Ghareeb est chrétienne et se réjouit de vivre là où Jésus est né. La fête de Noël prenant ici une importance particulière, elle soigne la préparation des ma'amoul, des biscuits de semoule de blé dur fourrés d'une pâte de dattes et de noix parfumée à la cannelle et à l'eau de rose

Cuisines des terroirs
samedi 7 janvier 13:00 - ARTE

Cuisines des terroirs - Le Kirghizistan

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L'été, chez les bergers du Kirghizstan, la cuisine est simple et nourrissante, à base de nouilles et de soupes agrémentées de quelques légumes. Pour faire honneur aux invités, on tue un mouton et on prépare le bishbarmak, qui se mange avec les doigts. Le lait des brebis, des vaches et des juments donne le koumis, boisson légèrement alcoolisée répandue dans toute l'Asie centrale

Cuisines des terroirs
vendredi 30 décembre 16:10 - ARTE

Cuisines des terroirs - Bethléem

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Noël aux fourneaux dans une famille chrétienne de Bethléem. Rose Ghareeb est chrétienne et se réjouit de vivre là où Jésus est né. La fête de Noël prenant ici une importance particulière, elle soigne la préparation des ma'amoul, des biscuits de semoule de blé dur fourrés d'une pâte de dattes et de noix parfumée à la cannelle et à l'eau de rose






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