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LéGUMES D'ANTAN, RETOUR GAGNANT

Légumes d'antan, retour gagnant

dimanche 2 décembre

FRANCE 5

20:36

Documentaire > Societe

France - 2012
Durée : 54 min

Crosne, panais, pâtisson, rutabaga... Ces légumes aux noms curieux, longtemps laissés à l'abandon, sont de retour sur les étals de nos maraîchers, mais aussi dans la grande distribution ! Tombés en désuétude peu après la Seconde Guerre mondiale au profit d'une agriculture intensive, leurs noms sont associés à des périodes de malheur ou de disette. Ces légumes ont désormais le vent en poupe... Ce succès ne traduit-il pas un réel besoin d'un retour à l'authentique ? Ces racines rustiques aux formes bizarres incarnent une diversité dans nos assiettes. Il y avait urgence : on estime que 75 % des légumes cultivés il y a un siècle, ont totalement disparu

 





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