Délices de Campanie

Titre Original : Köstlichkeiten aus Kampanien

Regardez ce dimanche 10 août sur ARTE à 10:45 le programme "Délices de Campanie" produit en Allemagne en 2023. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

À Cetara, village de pêcheurs pittoresque dans le sud-ouest de l'Italie, sur la côte amalfitaine, la famille Giordano est la gardienne d'une tradition séculaire?: la production de la colatura di alici, une sauce d'anchois ambrée qui assaisonne de nombreux plats. Plus à l'ouest, à Maiori, découverte d'un dessert original?: les aubergines au chocolat. À Amalfi, la ricotta artisanale, fabriquée à partir du lait des brebis des monts Lattari, est transformée en gâteaux. Cultivé en terrasse sur les collines voisines, l'aromatique citron sfusato a été introduit dans la région au Moyen Âge