La cuisine des monastères

Regardez ce vendredi 31 octobre sur KTO à 17:00 le programme "La cuisine des monastères" produit en France en 2025. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

À l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur, soeur Diane prépare deux recettes savoureuses pour notre repas de Toussaint. Doré dans le beurre sur toutes ses faces, le veau passe au four avec ail, romarin et un peu d'eau ; il sera posé sur un lit d'oignons caramélisés déglacés au vin blanc, puis complété par des poires sucrées et citronnées, dûment rôties, et accompagné d'une compotée de poires. Suivent les galettes aux cacahuètes. Dans le bol de farine sont mélangés puis pétris à la main : la levure et peu de sel, du sucre, l'oeuf et le beurre, les cacahuètes. Reposée heure au frais, la pâte connait le rouleau de Soeur Diane, puis son couteau et son four