Le roquefort, tout un fromage !

Regardez ce samedi 20 décembre sur LN24 à 12:00 le programme "Le roquefort, tout un fromage !" produit en France en 2018. D'une durée de 60 min ce programme est adapté à tous publics.

Le roquefort, un des symboles de la gastronomie, est aujourd'hui exporté dans le monde entier. Chaque année, 16000 tonnes de ce bleu persillé sont produites dans les laiteries et affinées dans les caves du petit village de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron. Dans ce documentaire, Delphine Carles, l'un des derniers artisans, dévoile ses secrets de fabrication, de la production d'un lait de brebis aux qualités exceptionnelles. Ce savoir-faire est défendu bec et ongles par ses fabricants qui luttent depuis toujours pour préserver leur précieux fromage. De nos jours, la marque Société réalise 60% du chiffre d'affaires de la filière