Voyage en cuisine

Regardez ce lundi 26 janvier sur ARTE à 18:55 le programme "Voyage en cuisine" produit en France en 2026. D'une durée de 35 min ce programme est adapté à tous publics.

Au pays de la viande grillée, le barbecue texan est roi Un décor de western, des cow-boys, des ranchs... C'est au Texas que notre journaliste Nawelle Senad s'est rendue pour découvrir un plat devenu l'emblème gastronomique du Texas. Elle s'est aventurée aux côtés de deux experts du barbecue texan, Nina Schmidt et Jerry Mendoza, son «maître du feu». Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l'importance du boeuf au Texas, de l'influence de l'immigration allemande sur la gastronomie locale et de l'origine des sauces qui accompagnent le barbecue