Voyage en cuisine

Regardez ce vendredi 27 mars sur ARTE à 07:50 le programme "Voyage en cuisine" produit en France en 2026. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

La cuisine de l'arrière pays niçois : les raviolis aux blettes Mal-aimées et moquées, les blettes se retrouvent pourtant dans l'assiette de nombreux Niçois en version sucrée et salée et font honneur à la gastronomie locale. Notre journaliste Clémence Fournival s'est rendue dans l'arrière pays niçois pour déguster les raviolis aux blettes aux côtés du chef étoilé Christophe Billaud. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l'agriculture sur les hauteurs de Nice, des origines de la blette et de l'influence de la gastronomie niçoise dans la littérature