Les délices du Tyrol du Sud

Titre Original : Südtiroler Genüsse

Regardez ce dimanche 29 mars sur ARTE à 10:25 le programme "Les délices du Tyrol du Sud" produit en Allemagne en 2024. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

Dernière escale aux alentours de la capitale de la région, Bolzano. Pour la cheffe Barbara Untermarzoner, la forêt située au sud de la ville est un véritable garde-manger où elle collecte les ingrédients atypiques indispensables à sa cuisine : feuilles de tussilage, résine de pin, mousse d'Islande... À Appiano sulla Strada del Vino, Angelo Carrillo, Sud-Tyrolien à la double culture germano-italienne, prépare quant à lui un risotto avec un ingrédient très spécial : le gris du Tyrol, fromage typique de la région confectionné à partir de lait écrémé