Les délices du Tyrol du Sud

Titre Original : Südtiroler Genüsse

Regardez ce jeudi 2 avril sur ARTE à 05:55 le programme "Les délices du Tyrol du Sud" produit en Allemagne en 2024. D'une durée de 25 min ce programme est adapté à tous publics.

Dans les Dolomites, «la plus belle construction du monde», selon l'expert Le Corbusier, Günther Pernthaler élève, au coeur de la vallée de Villnös, des moutons à lunettes, la plus ancienne race du Tyrol du Sud, considérée comme presque éteinte. Mais l'amour de ses bêtes ne l'empêche pas de cuisiner le typique Schöpsernes, un délicieux ragoût d'agneau, qu'il sert avec des légumes de son jardin. Dans sa ferme familiale, à près de 1 700 mètres d'altitude, Marisa Irsara, réputée pour ses talents culinaires, transmet ses recettes ancestrales à sa fille Julia, dont celle des cajinci artis, des raviolis frits à la farce salée-sucrée