Cuisines des terroirs

Titre Original : Zu Tisch in...

Regardez ce dimanche 19 avril sur ARTE à 10:10 le programme "Cuisines des terroirs" produit en Allemagne en 2020. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

Au nord des Alpes autrichiennes, à deux heures de Salzbourg, le Salzkammergut, célèbre région aux 76 lacs, abrite un trésor : le sel de montagne, emprisonné depuis des millions d'années sous d'imposantes couches de roche. Souvent récolté à la main, il est vendu sans aucun traitement pour garder sa coloration gris-rose. Il agrémente les recettes locales, comme l'Apfelschlangl, variante de l'Apfelstrudel à base de pâte brisée épaisse. Le rôti de porc, lui, trône, sur le lit de sel, dans les repas de famille