Voyage en cuisine

Regardez ce lundi 29 juin sur ARTE à 19:00 le programme "Voyage en cuisine" produit en France en 2025. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

Le kharcho, la Géorgie à la sauce soviétique C'est dans un sanatorium géorgien à l'abandon, et plus précisément dans les cantines de ce lieu, qu'Alexis Sarini est allé à la rencontre du chef Zuka Shonia. Ils retracent ensemble l'histoire du kharcho, un ragoût à base de viande et de purée de noix. Chef itinérant, Zuka Shonia voyage dans toute l'Europe pour célébrer la cuisine de son pays et transmettre l'art du banquet géorgien. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'influence qu'a exercée la cuisine géorgienne dans la vie de Joseph Staline, la différence entre le kharcho traditionnel et sa version soviétique, ainsi que l'art du supra en Géorgie